湖南冬至吃什么传统食物 湖南冬至神秘习俗
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各个地区的文化差异性导致各个地方习俗也大不相同,就比如北方地区在冬至这天一般是吃饺子,而南方在冬至这天则是吃汤圆,那么湖南冬至吃什么传统食物呢?湖南冬至吃饺子吗?
湖南冬至吃什么传统食物
1.冬至肉
每到冬至前后,湖南人就忙开了,将鸡鸭鱼肉杀了后,把肉阴干,称为冬至肉。有俗话说“吃过冬至肉,身体赛牛犊”。湖南人习惯在冬至前后制腊鱼腊肉,将各种的畜禽肉用盐腌四五天,肉稍微风干后将肉一块块悬挂在当风之处晾干,这样处理过的肉,带着一股淡淡的香味,可以贮留到隔年夏天都不会腐败,肉质变得紧致,嚼劲十足,吃起来香味浓郁,越嚼越香,吃过的人都忘不了呢。
2.八宝糯米饭
湖南长沙株洲等地,冬至的习俗则是吃八宝糯米饭或者糯米糍粑。选糯米、桂圆肉(龙眼肉)、红枣、莲子、杞子、核桃仁、松子、山药和冰糖。将材料混合同糯米蒸熟,也可淋上用牛奶或豆浆加雪耳煮成的甜汁进食。
3.猫乳
冬至日做霉豆腐,俗称“猫乳”,为长沙地方特产之一。是日采制的桑叶为正宗冬桑叶,解热明目。常见的食物腐乳,在湖南很多方言称“猫乳”,这是因为在这些方言中,“腐”和“虎”同音,人们忌讳说凶猛动物,而猫和虎很像,遂称“猫乳”,反映的是一种趋吉避凶的心理。
4.冬至酒
冬至又称“冬节”,长沙旧有聚族人于宗祠祭祖的习俗,届时杀猪宰羊,大办“冬至酒”。举行祭祀仪式时,年长者不惜远道跋涉回乡,入祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑陋习,只能男性参加,妇女不能入席。已婚妇女于是日回娘家,夜晚必须赶回婆家。这一天各家还有吃糯米饭的习俗,谓可润皮肤,防手脚冻裂。
湖南冬至神秘习俗
苗族称冬至为“过冬”,苗历新年通常在冬至前一天。冬至到了也就意味着苗年来了。冬至日,各家各户杀猪、打糍粑、腌制腊肉、灌香肠,备足糯米酒(甜酒)、包谷酒等,寨子里的人一起吃团圆饭。此外,苗族还有一些自己独特的冬至习俗。
祭祖:祭祀“村中寨主”,即第一个到寨子里安家的人。
净身:冬至前一天或后一天用浸了菖蒲叶的水洗澡,寓意趋凶辟邪。
护宅:将过岗龙藤、杉树叶、菖蒲三样捆在一起挂于门上方。
许接龙愿:用五色纸剪成古币长钱形状,在堂屋正中设龙穴,将盛了取自东方水井的龙碗置于穴内,用雕刻有太极图的石板密封。寓意财丁两旺。
禁忌:不能有哭声、不能吵闹;另外畜禽需好好招待,尤其耕牛,有喂耕牛吃糍粑的习俗。
冬至这天所有侗族人都过侗年,相当于过春节,各地区活动热闹非凡,有赛芦笙、多耶、侗戏、对歌等丰富多彩的活动。
冬至节要摘冬至茶做油茶,那时采摘的茶最入味,更重要的是吃冬至肉。
到冬至节那天,团寨里会有人杀猪,请寨子里的人“呷冬至肉”。过年杀年猪,谁家杀年猪,全团寨的人男女老少都去“呷年猪”。谁家吃的人少,是很没脸面的。
侗族自古便有“侗不离酸”的说法、“侗不离鱼”的饮食习惯,食油茶、黑糯米饭和“腊也”(合拢饭)的食风。尤其冻鱼是过侗年少不了的美味佳肴,其味道鲜美,甜而略酸,麻辣适度,十分开胃。腌鱼、腌肉既可生吃,也可熟吃。
白族传统节日祭祖节即冬至节日,白族较大的村寨一般建有宗祠,又称家庙。每到冬至节日,男女老幼着盛装,在祠堂聚会,杀猪宰羊,敬祭本主,举行赛神活动,跳杖鼓舞,大摆筵席。
白族有句俗话说:冬大年小。人们认为,按中国上古的白族历法,一年为十个月,十一月便是第二年的岁首,故冬大。因这个季节为农闲粮盈期,青年们多选冬至天商订婚事。这天,各个白族村庄都沉浸在节日气氛中。白族冬至节吃炒养粒和羊肉场。
冬至进补多吃这三种食物!
一要有保温功能,即多吃能增加热能供给,富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物,包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
二要有御寒功能,医学研究表明,人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此,应注意补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。特别怕冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜。
三要有防燥功能,冬季气候干燥,人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状,补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2多存于动物的肝、蛋、乳中;维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
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